Como ler o rótulo dos alimentos e a lupa frontal
Aprenda a ler a tabela nutricional e a lupa do rótulo: o que significa alto em açúcar adicionado, gordura saturada e sódio, e quais são os limites da Anvisa.
Neste artigo
A lupa que aparece na frente de embalagens de alimentos avisa que o produto é alto em açúcar adicionado, gordura saturada ou sódio. Ela aparece quando o alimento atinge ou ultrapassa os limites definidos pela Anvisa, e a tabela de informação nutricional, no verso, mostra os números por trás do aviso.
Saber ler os dois é a forma mais simples de comparar produtos no mercado sem depender só do que a embalagem anuncia na frente.
O que é a lupa e quando ela aparece
A rotulagem nutricional frontal foi criada pela RDC 429/2020 e pela Instrução Normativa 75/2020 da Anvisa, publicadas em 9 de outubro de 2020. As regras entraram em vigor em 9 de outubro de 2022, e os produtos que já estavam no mercado tiveram 12 meses para se adequar. Pequenos produtores, como agricultores familiares e microempreendedores, têm prazo maior, de 24 meses após a entrada em vigor, e bebidas não alcoólicas em embalagens retornáveis, de 36 meses.
O símbolo é uma lupa com a frase “alto em” e o nutriente, em preto sobre fundo branco, na metade superior da face principal da embalagem. Pode aparecer mais de uma lupa no mesmo produto.
Os limites da Anvisa
A lupa aparece quando o alimento tem a quantidade igual ou maior do que a da tabela abaixo:
| Nutriente | Alimentos sólidos e semissólidos | Líquidos |
|---|---|---|
| Açúcares adicionados | 15 g ou mais por 100 g | 7,5 g ou mais por 100 ml |
| Gorduras saturadas | 6 g ou mais por 100 g | 3 g ou mais por 100 ml |
| Sódio | 600 mg ou mais por 100 g | 300 mg ou mais por 100 ml |
Para alimentos que precisam de preparo, como misturas para bolo, a avaliação considera o produto pronto para consumo, seguindo o modo de preparo do fabricante.
Como ler a tabela de informação nutricional
A tabela fica no verso ou na lateral e segue um padrão definido pela Anvisa: letras pretas sobre fundo branco, em fonte Arial ou Helvetica. O que olhar, em ordem:
- Porções por embalagem e tamanho da porção. Uma garrafa pode ter duas porções; se você bebe tudo, dobre os números da porção.
- Valores por 100 g ou 100 ml. A Anvisa exige a declaração nessa medida, o que permite comparar dois produtos diferentes de forma justa, mesmo que as porções sejam distintas.
- Açúcares totais e açúcares adicionados. A tabela separa os dois. Os adicionados são os que a indústria colocou no produto, e é deles que a lupa trata.
- Gorduras saturadas e sódio. O sódio vem em miligramas e é uma forma de enxergar o sal do alimento.
Exemplo de comparação
Dois iogurtes: o primeiro informa 12 g de açúcares adicionados por 100 g, e o segundo, 6 g por 100 g. Nenhum dos dois chega ao limite de 15 g da lupa para sólidos e semissólidos, então nenhum leva o símbolo, mas o primeiro tem o dobro de açúcar adicionado. Os números são hipotéticos e servem para mostrar como a coluna por 100 g revela a diferença que a lupa, sozinha, não mostra.
A lista de ingredientes também conta
Os ingredientes aparecem em ordem decrescente de quantidade. Se açúcar, xarope ou gordura estão entre os primeiros, eles estão em maior quantidade no produto. O açúcar pode vir com outros nomes, como xarope de milho, maltodextrina, dextrose e açúcar invertido. Para uma visão mais ampla do que priorizar no prato, veja o que diz o Guia Alimentar brasileiro.
Exceções e limites da regra
- Águas envasadas não precisam declarar a tabela nutricional, pois têm regras próprias.
- Bebidas alcoólicas podem declarar a tabela completa ou só o valor energético, de forma voluntária.
- Alimentos fracionados ou vendidos a granel podem não ter a tabela completa.
Outro ponto: quando um produto tem lupa de sódio, por exemplo, ele não pode anunciar na embalagem que é “reduzido em sódio”. Essa trava evita mensagens que contradizem o alerta.
Quando procurar um profissional
Quem tem hipertensão, diabetes, doença renal ou outra condição que exija controle de sal, açúcar ou gordura deve seguir a orientação do médico ou de um nutricionista, que sabem os limites adequados para cada caso. A lupa e a tabela ajudam na escolha, mas não substituem o acompanhamento individual. Para os outros hábitos do dia a dia, veja também como dormir melhor e quanto exercício fazer por semana.
Resumo
- A lupa indica “alto em” açúcar adicionado, gordura saturada ou sódio, conforme limites da Anvisa em vigor desde 9 de outubro de 2022.
- Limite para sólidos: 15 g de açúcar adicionado, 6 g de gordura saturada e 600 mg de sódio por 100 g.
- Limite para líquidos: 7,5 g, 3 g e 300 mg por 100 ml, respectivamente.
- Na tabela, compare sempre os valores por 100 g ou 100 ml e confira o número de porções por embalagem.
- A ausência de lupa não torna o produto saudável: olhe também a lista de ingredientes.
Fontes consultadas
